什么是配制酒

Q1:什么叫配制酒

配制酒,广义来讲是指除了上述两种酒之外的其他酒都属于配制酒 的范畴。配制酒是一个比较复杂的酒品系统,它的诞生晚于其他单一酒 品,但发展却很迅速。配制酒的生产最早是在酒与酒之间进行勾兑配制, 还有是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体)之间进行调兑配制的。 配制酒的基酒可以是酿造酒,也可以是蒸馏酒,还可以两者兼而有之。例如:一些开胃酒和甜食酒常以酿造酒作为基酒,另一些开胃酒和利口酒的 制作主要采用蒸馏酒作基酒。

Q2:配制酒的标准是什么?

还没有专项配制酒标准,一般都用露酒的国家标准。

Q3:露酒和配制酒有什么区别?

露酒和配制酒其实是一样的,在国标2757 , 2758中叫做配制酒,但配制酒没有国标,国标只有27588 露酒。同时办证的时候一般都是配制酒的生产许可证,可以对比下国标饮料酒的分类和27588露酒,两个的概念基本一致,可以视作一致。

露酒的种类很多,分类方法各异。除了常见的如同国家标准中按香源的分类方法之外,还有一些其他的习惯分类方法,如按生产工艺的分类、按保健作用的分类等。

植物类露酒:是指利用食用或药食两用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源,经再加工制成的、具有明显植物香及有用成分的配制酒。

在我国最新的饮料酒分类国家标准GB/T 17204-2008中,明确地把果酒(浸泡型)列入植物类露酒中,并将果酒(浸泡型)定义为利用水果的果实为原料,经浸泡等工艺加工制成的、具有明显果香的配制酒。

植物类露酒常常以植物的根、茎、叶、花、果、种子为呈色、呈香、呈味的原料,以食用酒精、白酒、黄酒、葡萄酒及各种原料的果实酒为酒基,依原材料性能确定生产工艺及产品风格。

植物类露酒产品要求为:植物的花、果原料主要突出原花或原果的香味特点;香辛植物类原料,应具有典型香气及诸香谐调;滋补疗效类原料,不宜过于侧重配伍,应体现香、味整体效果,并具本品特有的色泽。

Q4:配制酒是什么?

配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入各种天然或或者人造的原料,经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。

配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是在酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 之间进行勾调配制。

中国有许多著名的配制酒,如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。 外国配制酒种类也是比较繁多,有开胃酒、利口酒等等。

Q5:鸡尾酒配制酒和预调酒有什么区别

鸡尾酒对冰块,水果新鲜,调酒方式,调酒技术以及饮用时间都有要求,预调算是相当粗的吧,喝的是炒作,不能让你感受鸡尾酒真正的魅力

其实现在所谓的预调鸡尾酒并不是鸡尾酒文化的一部分,多指所涵酒精度数不高的果味酒饮料,而鸡尾酒诞生的初衷就是一种混合饮料,如比较著名的“秀兰·邓波”这款鸡尾酒酒不涵酒精,可能预调鸡尾酒就是借了鸡尾酒的这一点,鸡尾酒较多的是一种现场作的即兴饮品,而预调鸡尾酒大概就是如今市场上一种混合酒饮料,两者之间并没有什么本质关联。

Q6:什么是配制酒?

配制酒是个古老的酒种,与发酵酒、蒸馏酒一起构成了酒的三大品类。广义上来讲,除了发酵酒和蒸馏酒,其余酒都可称为配制酒。严格来说,所有的酒在生产过程中都有配制环节,比如白酒、黄酒、威士忌都有勾兑工艺,啤酒也有修饰技术,但这些环节都在同酒种之间进行,并不改变酒的基本性质。而配制酒是通过配制产生的一种新酒,它与原酒(也称基酒)相比在口味、风格、色泽、风格方面都有改变,形成完全意义上的新产品,如著名的竹叶青酒,是以汾酒为基酒调配而成;最近市面上很火的老宗医汉方酒,是以浓香型白酒为基酒加药食同源的材料调配而成,他们的色泽、口感与基酒都完全不同。配制酒的范畴比较广泛,目前得到广泛认同的配制酒定义是:配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒,加入可食用的辅料或添加剂,进行调配、混合或再加工制成的已改变其原基酒风格的饮料酒。